“茶陵”以茶冠縣名，有神農(nóng)嘗茶開(kāi)啟千年國(guó)飲的傳說(shuō);安化等地所產(chǎn)的“渠江薄片”遠(yuǎn)銷江陵、襄陽(yáng)一帶，亦有隋文帝靠煮飲“長(zhǎng)沙府轄梅山渠江一帶山中”茗草治愈頭痛的故事……茶產(chǎn)業(yè)在湖南發(fā)展了上千年，有無(wú)數(shù)的故事在民間流傳。對(duì)于研究湘茶數(shù)十年的我來(lái)說(shuō)，對(duì)其有著難以割舍的眷戀。
湘茶進(jìn)軍千億產(chǎn)業(yè)
9年前，我參加了一場(chǎng)由省政協(xié)組織的春茶調(diào)研，考察了長(zhǎng)沙的幾個(gè)茶廠。
湘茶的出路在何方?此次考察為我提供了學(xué)習(xí)與思考的機(jī)會(huì)。當(dāng)時(shí)全省茶產(chǎn)業(yè)值在500億元左右，我提出了千億茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的想法，得到考察組相關(guān)同志的贊成。
后來(lái)，經(jīng)多方努力，我省出臺(tái)了《湖南省人民政府關(guān)于全面推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)的意見(jiàn)(湘政發(fā)〔2013〕26號(hào))》，明確提出“到2020年，建設(shè)300萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)茶園，無(wú)性系良種面積達(dá)80%以上，產(chǎn)量45萬(wàn)噸，年出口8萬(wàn)噸以上;力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)1000億元茶業(yè)綜合產(chǎn)值，全省茶農(nóng)茶業(yè)收入翻一番?！?/p>
自此，湖南拉開(kāi)了向千億茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)軍的號(hào)角。
茶產(chǎn)業(yè)的多功能性十分突出。近年來(lái)，我先后十多次去武陵山區(qū)、羅霄山脈等產(chǎn)茶重點(diǎn)區(qū)考察調(diào)研，這些地方也是精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興的主戰(zhàn)場(chǎng)。湘西州十八洞村是精準(zhǔn)扶貧的首倡地。其中，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揮了很大的作用。茶產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)扶貧的重要產(chǎn)業(yè)，也將為鄉(xiāng)村振興作出貢獻(xiàn)。
千兩茶制作技藝之“採(cǎi)制”。
“五彩湘茶”成品牌
“湖南有什么茶?”
“湖南茶品牌是什么?”
這是市場(chǎng)的疑問(wèn)、產(chǎn)業(yè)的疑問(wèn)。
湖南地理環(huán)境形態(tài)多樣，是茶葉生產(chǎn)多樣化、地理標(biāo)志化、特質(zhì)化的天然優(yōu)勢(shì)，但又是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；膮^(qū)域差異性障礙。
如何將劣勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)勢(shì)?關(guān)鍵在于認(rèn)清茶的“真面目”、摸透自然的“脾氣”、找準(zhǔn)消費(fèi)需求，把茶葉的功能性、消費(fèi)者的個(gè)性化需求、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)結(jié)合起來(lái)，作出判斷，并由此剖析湘茶的問(wèn)題與潛力。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路打開(kāi)后，一批茶葉品牌也打開(kāi)了市場(chǎng)。
千年傳承的湖南黑茶橫空出世。具有“去油去脂”功能的安化黑茶銷量增長(zhǎng)迅速，市場(chǎng)穩(wěn)定性和持續(xù)性呈現(xiàn)良好的發(fā)展趨勢(shì)。黑茶以“金花”(冠突散囊菌)為重要標(biāo)志，很受消費(fèi)者歡迎。
武陵山區(qū)黃金茶為代表的瀟湘綠茶也受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。其中的氨基酸含量比普通綠茶高出一倍，且口感良好。
隨后，湖南紅茶成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。湖南紅茶曾與茅臺(tái)同獲巴拿馬金獎(jiǎng)，有“花蜜香，甘鮮味”的特點(diǎn)，銷量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)之勢(shì)。
綠、黑、紅三種茶，形成湘茶三足鼎立之勢(shì)。
后來(lái)，岳陽(yáng)黃茶在厚重的底蘊(yùn)中穩(wěn)步前行，桑植白茶異軍突起，“五彩湘茶”成軍。
值得一提的是，為了支持“五彩湘茶”成為公共品牌，省供銷合作總社買(mǎi)下已被注冊(cè)的“五彩茶”品牌，使“五彩湘茶”順利成為省域公共品牌。
湖南以差異化優(yōu)勢(shì)打造湘茶特色，突破產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)、品牌、科技等瓶頸，彰顯湘茶特質(zhì)。2021年底，湘茶綜合產(chǎn)值達(dá)1012億元。
茯茶磚。曾麗霞 攝
茶產(chǎn)業(yè)下一個(gè)“風(fēng)口”在哪里
跳出湘茶看我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要謹(jǐn)防風(fēng)險(xiǎn)。
多年前我曾撰文提出：“茶產(chǎn)業(yè)是助推精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，是偏遠(yuǎn)山區(qū)精準(zhǔn)脫貧和重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)致富的重要抓手。各大茶區(qū)種產(chǎn)茶熱情空前高漲，風(fēng)險(xiǎn)也隨之而來(lái)?！?/p>
防什么風(fēng)險(xiǎn)?產(chǎn)能過(guò)剩風(fēng)險(xiǎn)、高成本風(fēng)險(xiǎn)、氟含量高風(fēng)險(xiǎn)、農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)、重金屬超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)、自設(shè)“藩籬”風(fēng)險(xiǎn)六大風(fēng)險(xiǎn)。
近年來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)了許多新賽道，如奶茶、果茶、各種功能茶如雨后春筍，層出不窮。但效益呢?
去年4月的一篇報(bào)道反映了一些情況：“開(kāi)奶茶店真的很難賺錢(qián)，當(dāng)前全國(guó)48萬(wàn)家奶茶店，80%日入不到150元，僅10萬(wàn)家能賺錢(qián)?！逼鋵?shí)，能賺錢(qián)的店鋪往往是頭部企業(yè)，在進(jìn)貨、租店等成本支出上談價(jià)能力強(qiáng)，品牌外溢效應(yīng)強(qiáng)，控本增益者方可盈利。
去年7月，我請(qǐng)專家們“喝”奶茶，既聞奶茶香，更品奶茶“苦”，建議對(duì)湘奶茶發(fā)展的定位要清晰、有特色、競(jìng)優(yōu)。
茶產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)“風(fēng)口”在哪里?我?guī)缀趺磕甓家c周重旺、黎明星、吳浩人等一批知名專家多次調(diào)研討論茶產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)問(wèn)題。
我認(rèn)為，茶產(chǎn)業(yè)的新出路在于消費(fèi)市場(chǎng)創(chuàng)新和科技創(chuàng)新帶來(lái)的高質(zhì)量發(fā)展。
第一，在市場(chǎng)方面，不僅要關(guān)注小眾化、個(gè)性化、區(qū)域化的開(kāi)發(fā)需求，更重要的是如何提升品質(zhì)以應(yīng)對(duì)持續(xù)穩(wěn)定成長(zhǎng)中的大市場(chǎng)的消費(fèi)需求。
第二，就是科技創(chuàng)新。茶的品質(zhì)、功能的提升，消費(fèi)的多樣化選擇、個(gè)性化需求，以及其大健康功能的彰顯，都與科技進(jìn)步密不可分。
(作者系全國(guó)政協(xié)委員、茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略研究專家、中南大學(xué)鄉(xiāng)村振興研究中心首席研究員 李云才)
(本文圖片均由湖南省文化和旅游廳提供)
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